广东环境保护工程职业学院专业介绍:烹饪工艺与营养 (专科类 )

发表时间:2017-10-11 15:09:53 文章来源:伟德国际1946 www.srssn.com

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烹饪工艺与营养(专科类)

烹饪工艺与营养专业

  招生科类:文理兼招、“3+证书”类

  专业介绍:本专业主要培养德、智、体、美全面发展的具有良好的职业素养,掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基础理论知识和操作技能,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐以及餐饮业管理的高素质、技能型应用性专门人才。

  就业方向:主要是面向五星级酒店、餐饮集团、养生休闲公司的公共营养师、面点师、烹调师、餐饮总监等。

  主干课程:烹饪原料、烹调工艺、面点工艺、烹饪营养与卫生、绿色餐饮管理、粤菜制作技术、菜点与酒水知识、现代厨政管理、药膳与食疗概论、西餐工艺、营养配餐设计与评价、粤点制作技术、食品雕刻与冷拼、运动与美容营养学等。

  办学特色:实行“订单式”培养,学生毕业即可就业。并开设冠名班,由冠名企业提供助学金。

  可考取的职业资格证书:公共营养师、烹调师、面点师、餐饮职业经理人等。

  烹饪工艺与营养

  公共营养与健康管理方向

  招生科类:文理兼招、“3+证书”类。

  专业介绍:培养德、智、体、美等全面发展,具有良好的职业道德素质,掌握营养分析、营养配膳、功能性食品开发与研究,满足人们日益增长的健康服务需要,科学引导人们的膳食结构,能够从事膳食营养配餐、营养设计的高素质技能型人才。

  就业方向:面向医院、养生会馆、餐饮企业以及公共营养机构的营养配餐员、烹调师、餐饮食品安全控制与管理等。

  主干课程:食品分析技术、食品化学、烹饪营养与卫生、营养配餐与设计、食品加工技术、食品微生物检验、粤菜制作技术、餐饮食品安全质量管理、烘焙工艺、食品安全法规与标准等。

  可考取的职业资格证书:营养配餐员、面点师、食品安全管理师等。

  


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